Антон Романов / Соус и вкус (2024)
Первоначальная цена составляла 15000 ₽.9000 ₽Текущая цена: 9000 ₽.
Соусы — это ключ к вкусу блюда. Это то, что отличает любителя от профессионала
Что вы получите от курса?
Вы научитесь принципу сочетаемости продуктов, Освоите приготовление и хранение соусов Сможете подчеркивать вкус блюда соусом
Программа курса:
18 марта — 26 мая 2024 г. Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать. Где используется соус, правила хранения.
1 урок. Инвентарь и рабочее место. Как подготовиться к прохождению курса.
— 2 урок. Баланс вкусов. Усилители вкуса. Что такое довести до вкуса?
— 3 урок. Загустители Сливочное масло, агар-агар, ксантановая камедь, крахмал/мука. Как с ними работать.
— 4 урок. Масло Как насытить его цветом и вкусом. Зеленое масло, пряное масло.
— 5 урок. Соусы винегрет Три способа насыщения соуса вкусом. Технология приготовления, правила хранения.
— 6 урок. Травяные соусы Технология приготовления, возможные ошибки и как их избежать. Где используется соус, правила хранения.
Подробнее о программе:
https://foodstorm.ru/